Rahasia Kerupuk Gurih dan Renyah, Begini Cara Buatnya
Tegal, Kerupuk merupakan jenis makanan kering yang sangat gurih. Umumnya dikonsumsi bersamaan dengan makanan berat berkuah, misalnya bakso, mie ayam, soto dan makanan lainnya tergantung selera.
Untuk membuat kerupuk yang enak, gurih dan renyah konon tidak mudah, banyak proses yang perlu dilalui sehingga si kerupuk ini bisa gurih dan renyah. Penasaran bagaimana prosesnya?. Silahkan bisa berkunjung ke rumah produksi kerupuk Baraya Tegal. Lokasi produksinya ada di Jl. Sultan Agung Tirtayasa.
Kerupuk Baraya merupakan merek kerupuk yang sudah tidak asing lagi. Terkenal di lapisan masyarakat Tegal dan sekitarnya. Pemilik usaha kerupuk Baraya, Deden mengatakan dalam sehari bisa memproduksi sekitar 3 kuintal kerupuk.
Dalam melakukan distribusi kerupuk sampai ke tangan penjual, Deden dibantu 25 orang sebagai penjual (sales) dengan kendaraan roda 2 yang melayani pengiriman 4 daerah yaitu Pemalang, Tegal, Slawi dan Brebes.
Bahan bakunya tepung tapioka atau tepung sagu kemudian diolah menjadi adonan dicampur dengan bumbu – bumbu untuk menambah citarasa. Lalu dikukus kurang lebih 15 menit, kemudian dijemur. Jika panas matahari kurang maksimal, maka mesin oven akan difungsikan untuk membuat kerupuk menjadi kering sesuai keinginan.
Setelah kering kemudian disempurnakan pengeringannya agar kandungan air hilang sebelum digoreng, maka dilakukan proses sangrai, Deden menyebut proses ini sebagai proses “penggarangan”. Sangrai ini dilakukan selama 15 menit. Setelah itu, baru kerupuk mentah ini digoreng.
Deden menjelaskan sampai saat ini untuk pemasaran digital belum dilakukan, hanya berdasarkan referensi alamat yang ada di Google Maps ,https://maps.app.goo.gl/jjGXUTzmBEm6KZga6 pembeli menemukan produk Baraya.
